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Los peces son los más antiguos vertebrados vivos sobre la Tierra. Aparecieron en este planeta hace algo más de 400 millones de años y se esparcieron por casi todos los ambientes acuáticos que rodean a los cinco continentes. Algunas de sus especies resisten temperaturas extremas. Poseen un elevado poder adaptativo. Se ubican peces por encima y por debajo de los 40 grados centígrados; otros viven sometidos a enormes presiones en profundidades inalcanzables, algunas estimadas superiores a los 10.000 metros. Conocer de los peces será adentrarse en las particularidades de un grupo animal que se caracteriza por sus permanentes cambios evolutivos. El hombre lo escogió, desde hace milenios, como una de sus más importantes fuentes nutritivas. Aquí se habla de todo ello, y de mucho más.